Tunisie-Tribune (Le fromage quand on a du cholestérol) – Quand on a du cholestérol, on pourrait avoir tendance à penser qu’il est préférable d’éliminer totalement le fromage de son alimentation. Pourtant, les experts de la nutrition ne semblent pas d’accord avec ce préjugé. Une diététicienne nous explique tout.
1. Qu’est-ce que le cholestérol sanguin ?
2. Pourquoi le fromage serait-il mauvais pour mon cholestérol ?
Le fromage est un aliment riche en graisses saturées. Ce mets, incontournable des tables de fin d’année, risque ainsi de privilégier le développement du « mauvais cholestérol ». On pourrait alors penser, pour préserver sa santé, d’en diminuer la consommation, voire de l’éliminer. Cela conviendrait à une alimentation hypocholestérolémiante. Cependant, si leur teneur en matières grasses saturées peut favoriser le cholestérol, il est essentiel de noter que celle-ci n’est pas la même pour tous les fromages. Il n’est donc pas question de supprimer le fromage de son alimentation lorsque l’on a du cholestérol.
De même, il n’existe pas, à proprement parler, d’aliments dangereux lorsque l’on surveille son cholestérol. L’idée est de toujours adopter une alimentation variée, équilibrée, en qualité comme en quantité. Si votre taux de cholestérol est élevé, il est important de changer vos habitudes alimentaires. En règle générale, cela suffit à rétablir un bon taux de cholestérol. On réduit alors les graisses saturées provenant des graisses animales comme le beurre, la crème fraîche, le fromage, mais aussi des huiles tirées de plantes tropicales comme le cocotier ou le palmier. Les aliments qui contiennent du cholestérol sont les produits animaux : abats, œufs, crustacés, viande, poisson, etc.
« On conseille de privilégier les matières grasses d’origine végétale qui contiennent des acides gras insaturés. De même, la consommation de fibres contenues dans les fruits et légumes, les céréales complètes, les légumes secs et fruits à coques permettent de diminuer le cholestérol sanguin, sauf cas d’hypercholestérolémie famiale » explique Mathilde Gibeaux, diététicienne.
3. Quels fromages peut-on consommer avec du cholestérol ?
Les personnes qui ont du cholestérol ne doivent pas supprimer le fromage de leur alimentation. En revanche, il est nécessaire de limiter leur consommation. Un excès de consommation de graisses saturées risque d’augmenter le taux de cholestérol et entraîner un risque de maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de ne pas dépasser 12 % de consommation d’acides gras pour la journée. Cela équivaut à environ 30 g de fromage par jour.
Cependant, il est important de noter que tous les fromages ne sont pas les mêmes. Ainsi, si vous faites attention à votre taux de cholestérol, il est préférable d’opter pour des fromages pauvres en graisse comme ceux de brebis ou de chèvre. Ce sont des fromages moins gras donc moins riches en cholestérol. La féta, la mozzarella, la ricotta, la cancoillotte et le camembert sont également des fromages qui peuvent être consommés.
- Toutefois, en cas d’hypercholestérolémie, les spécialistes conseillent de limiter la consommation de fromages.
4. Quels sont les bienfaits du fromage sur ma santé ?
Le fromage a certains bénéfices nutritionnels qui ne sont pas négligeables. L’éliminer pour de mauvaises raisons serait ainsi dommageable. Parmi les principaux bienfaits, il faut souligner son apport en calcium qui est très bien assimilé : en moyenne entre 700 et 800 mg de calcium pour 100 g de fromage. Le calcium est indispensable pour des os en bonne santé. Il aide aussi le corps à lutter contre l’ostéoporose. Le cheddar ou la mozzarella sont de très bonnes sources de phosphore, de zinc, idéal pour une belle peau, et de vitamine B2 et A sous forme de rétinol.
- Évidemment, la proportion de ces nutriments varie d’un fromage à l’autre et peut être influencée par les différents procédés de fabrication.
- Le calcium aurait également un effet sur la pression artérielle.
