Tunisie-Tribune (secteur organisé des pâtisseries) – La présidente de la Chambre nationale des pâtisseries, Samia Dhiab, a mis en garde, lundi 13 novembre, via Radio Shems FM, contre le déclin et la disparition du secteur organisé des pâtisseries en Tunisie, notamment en ce qui concerne les pâtisseries traditionnelles, à cause de la hausse des coûts de production consécutive aux taxes et augmentations enregistrées dans la filière des matières premières entrant dans la confection des gâteaux, notamment le sucre destiné aux professionnels.
Plusieurs établissements sont menacés de fermeture suite à ces hausses considérables, a-t-elle dit, ajoutant craindre que ce peu d’intérêt de la part des autorités envers le secteur organisé de la pâtisserie n’encourage le secteur parallèle à se développer en l’absence de tout contrôle et au détriment du paiement des taxes règlementaires.
Elle a cité l’exemple de la ville de Sfax où 10% seulement des pâtisseries appartiennent au secteur organisé tandis que le reste opère dans les domiciles de manière anarchique et irrégulière.
